Whisky & Gastronomie

La Maison Benjamin Kuentz vous donne toutes les clés pour apprendre à bien déguster un whisky.

Le choix du verre tout comme nos sens sont primordiaux pour apprécier dans les meilleures conditions un whisky. Nous vous donnons toutes les astuces pour apprendre à déguster comme un vrai pro.

 
 

Whisky printanier & poisson au couteau

Crédit photo : William Beaucardet

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Peu importe le poisson que vous choisirez pour votre ceviche, il sera toujours subtilement accompagné par (D’un) Verre printanier, ce whisky élégant aux notes fruitées et à la finale légèrement épicée. L’alliance entre la fraîcheur du poisson et les arômes de ce whisky printanier vous apportera une explosion de saveurs en bouche ! Une association idéale pour les plus gourmands comme pour les curieux.


Whisky aromatique pour un Paris-Brest

Accorder deux fortes-têtes il fallait y penser ! Entre le Paris-Brest avec son croquant praliné et Fin de Partie, ce single malt élégant avec ses notes boisées et épicées, l’alliance ne pouvait être qu'explosive ! Ce whisky aux notes pâtissières, boisées et chocolatées se mélange parfaitement au pétillant de la praline de cet authentique dessert. A déguster en fin de journée en profitant des derniers rayons du soleil ou à la fin d’un bon repas entre amis ou en famille.

Crédit photo : William Beaucardet

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Whisky & fromage, l’accord so frenchie

Crédit photo : William Beaucardet

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Quoi de plus typiquement français qu’un fromage accompagné d’un bon vin ? Aux Particules Vines, notre nouveau né avec un finish en grand cru de Bourgogne vous promet une balade au sein des terroirs viticoles d’une autre trempe ! Avec sa finale en bouche légèrement fumée, ce whisky s'accompagne parfaitement au Rocamadour, fromage de chèvre à pâte molle. Le mélange du fondant de ce fromage et des notes de velours de notre whisky font un mariage des plus élégants. Ajoutez-y quelques grappes de Chardonnay pour rappeler les notes viticoles de ce whisky d’exception et le tour est joué !


Huîtres charnues & whisky charpenté

Le GUIP et son caractère bien trempé comme un bateau bien charpenté, s’accorde parfaitement avec de belles huîtres bien charnues. Comme une promesse d’un aller-retour en pleine mer, les saveurs salines de ce single cask à l’histoire bretonne et de ce met vous feront partir à la dérive à coup sûr. Avec sa tourbe très subtile et sa puissance en bouche, ce whisky se marie parfaitement aux saveurs de bonnes huîtres avec un léger zeste de citron. Pour une évasion en pleine mer, cet accord est ce qu’il vous faut si vous souhaitez prendre le large le temps de quelques minutes, voir quelques heures…

Crédit photo : William Beaucardet

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Whisky Sour Printanier : LE cocktail

Crédit photo : William Beaucardet

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Et si vous cassiez les codes de ce cocktail en le revisitant avec un whisky frais et léger ? Osez mélanger ce single malt aux notes florales et fruitées à l’acidité de l’agrume du citron. Le mélange de ces deux univers de saveurs apportera une certaine stabilité en bouche et fera remonter toutes les saveurs de fruits confits et de vanille de ce cocktail canonique. A déguster autour d’un apéritif entre amis ou en famille pour démarrer la soirée tout en délicatesse.

Recette :

- 50 ml (D'un) Verre printanier

- 40 ml de jus de citron jaune

- 20 ml de sirop de sucre

- 10 ml de blanc d'oeuf

- 1 dash Angostura bitter


Cocktail Old Fashioned : l’intemporel

Quoi de mieux que le pilier des cocktails du 20ème siècle pour vous faire découvrir notre nouveau-né Aux Particules Vines ? Avec un finish en fût de grand vin de Bourgogne, ce whisky au goût légèrement fumé se marie à la perfection aux notes amères voulues dans ce cocktail. Le pétillant de ce cocktail mélangé au goût acidulé de l’orange fera ressortir tous les arômes de ce whisky d’exception. Dégustez-le, vous nous direz !

Recette :

- 45 ml Particules Vines

- 0,5 ml sirop de cassonade

- 4 dash Angostura bitter

- 1 zest d'orange et pamplemousse

- Servir avec 4 glaçons

Crédit photo : William Beaucardet

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(D’un) Verre printanier & Fines de Claire

Crédit photo : William Beaucardet

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Et si cette année vous cassiez les codes de la classique combinaison huîtres-champagne pour inviter à votre table notre whisky (D’Un) Verre printanier ? Un duo pour le moins inattendu sur la table bien garnie des fêtes de fin d’année mais qui saura néanmoins vous étonner. Les saveurs iodées de la mer saline s’harmonisent parfaitement à ce single malt aux notes très florales et fruitées. Une véritable balade à ciel ouvert entre la mer et la terre, entre les fruits frais et l’iode.


Fin de partie & notes chocolatées

Un single malt aux notes pâtissières pouvait-il faire l’économie d’un assortiment avec le dessert le plus typique de tous les temps ? Ce single malt au nez intriguant qui révèle rapidement des arômes chocolatés avec des saveurs de crèmes anglaises; un accord parfait avec un gâteau au chocolat. Cette concordance de mets amène à une explosion de saveurs en bouche avec des notes boisées, parfois poivrées qui viennent relever les douces notes sucrées. Choisissez un dessert signature d'un MOF (Meilleur Ouvrier de France) pâtissier de préférence.

Crédit photo : William Beaucardet

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(D’un) Verre printanier & Firenze

Crédit photo : William Beaucardet

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(D’un) Verre printanier, ce single malt fleuri et floral invite les esprits les plus éveillés à composer sous de nouvelles formes. Ici, ce whisky s’intègre parfaitement à la préparation du Firenze, un cocktail pétillant, créée par Lilya Sekkal au bar Les Passerelles (Paris 9ème arrondissement) dont l'amertume légère se mêle parfaitement aux notes de fruits blancs telle que la poire et la mirabelle de notre whisky. Les mélanges d’agrumes en tout genre des différents alcools présents s’accompagnent avec plaisir aux notes plus douce de ce single malt qui est devenu un classique au sein de la Maison Benjamin Kuentz.

Recette :

- 40 ml cap corse Mattei blanc

- 20 ml Italicus

- 40 ml prosecco

- Spray (D'un) Verre printanier


Whisky & fromage, l’accord toujours

Un whisky qui s’imprègne du savoir-faire des vignerons directement dans sa fabrication avec un finish en Puligny-Montrachet ne pouvait faire l’économie d’un accord avec un fromage typiquement français : la Tomme. Ce single malt au goût légèrement fumé avec ses notes de fruits confits s’entoure parfaitement de ce fromage fondant en bouche. L’entrechoc entre les vignes et les particules donne à ce single malt une légère sucrosité qui s’accompagne parfaitement à un fromage. Aucune règle de dégustation ici, comme un grand vin, ce whisky peut s’apprécier avant, pendant ou après le repas.

Crédit photo : William Beaucardet

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Fin de Partie & Manhattan

Crédit photo : William Beaucardet

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Fin de Partie est un whisky de soirée, un whisky de partage et de bons moments entre amis. Par ses notes boisées et épicées, ce single malt est parfait pour accompagner un cocktail de caractère tel que le Manhattan. Comme un aller-retour hors du temps, partagé entre les saveurs amères de ce cocktail légendaire et les notes gourmandes et poivrées de ce whisky caractériel. Un voyage de saveurs au sein du pays étasunien qui vous plongera dans une soirée au goût d’éternité.



Du fromage frais & un whisky ensoleillé

L’été à peine quitté, le printemps et ses verts pâturages semblent encore loin. Pour vous faire patienter, une petite rencontre de goût qui fleure bon le réveil de la nature. Choisissez un Rocamadour bien crémeux, affiné juste ce qu’il faut, et une fois n’est pas coutûme, mariez ce fromage du Quercy avec (D’un) Verre printanier, un whisky tout en fraîcheur. La texture du Rocamadour vient exalter de manière inattendue les saveurs les plus réservées de cette jeune eau de vie, pleine de vivacité.

Crédit photo : William Beaucardet

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Le GUIP revisité en Old Fashioned

Crédit photo : William Beaucardet

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Chez Istr (Paris 3ème arrondissement), demandez à Philippe de revisiter votre cocktail Old Fashioned avec le GUIP. Il trouvera l'alliance parfaite entre les notes salines de ce whisky à l’histoire bretonne, et l’amertume de ce cocktail américain. A déguster entre amis autour d’un bon fromage frais en apéritif pour encore plus de plaisir !

Recette :

- 45 ml du GUIP#2

- 0,5 ml sirop de cassonade

- 4 dash Angostura bitter

- 1 zest d'orange et pamplemousse


Dessert aux figues & whisky fruité

Pour apprécier Aux Particules vines et ses notes de fruits secs en fin de repas, rien de mieux qu’un fruit gorgé de soleil telle que la figue. Les notes douces et acidulées ainsi que la chair rafraîchissante de ce fruit s’accompagnent parfaitement à notre whisky. Pour une belle fin de repas, pour une pause en pleine journée ou tout simplement pour le plaisir de déguster, cet accord vous apportera fusion des saveurs et délicatesse.

Crédit photo : William Beaucardet

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Fin de partie & Rocamadour

Crédit photo : William Beaucardet

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Une alliance agréable qui mélange les notes crémeuses de ce fromage de chèvre à pâte molle avec les arômes épicés et poivrés de ce whisky. Un voyage gustatif à travers les saveurs antagonistes de ces deux produits avec un fromage qui désacralise cette eau-de-vie et qui en même temps monte en gamme pour reconquérir ses titres de noblesse. Les notes fumées de ce single malt amènent une touche supplémentaire qui relève les saveurs de ce fromage. Un vrai délice !


Whisky (D’un) Verre printanier & tarte au citron meringuée

Avec un whisky aussi frais et léger, le citron était forcément de mise ! L’effervescence des fruits frais tels que la poire, la mirabelle, les céréales fraîches se mêlent parfaitement aux notes acidulées de cet agrume ensoleillé. Une balade à ciel ouvert pour entamer une belle soirée de printemps ou d’été, à partager entre amis ou à déguster seul.

Crédit photo : William Beaucardet

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Le GUIP & Old Fashioned

Crédit photo : William Beaucardet

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Pour un cocktail de cette trempe, il valait mieux choisir un whisky de caractère. Ca tombe bien, le GUIP est un single cask très apprécié pour sa puissance et sa ténacité ! L’alliance parfaite entre les notes salines de ce whisky à l’histoire bretonne, et l’amertume de ce cocktail américain va vous faire voyager entre deux mondes, celui de la terre et celui de la mer Iroise, caractérielle et imprévisible. A consommer entre amis autour d’un bon fromage frais en apéritif pour encore plus de plaisir !